Boltunkban már sokan kiáltottak fel meglepődésükben a távol-keleti írásjelekkel ellátott üveget megpillantván: Mi az, már a kínaiak is csinálnak whiskyt?!. Eddig illedelmesen kijavítottuk őket, mondván: Ezek itt japán whiskyk. Igen, a japánok nagyon jó whiskyket készítenek, az elmúlt években sorba kapják a díjakat stb.. Az elmúlt időkben viszont egy fokkal közelebb kerültünk ahhoz, hogy tényleg kínai whiskyről beszélhessünk. A Kavalan ugyanis az első tajvani whisky, és mint ilyen közel áll ahhoz, hogy megfelelő diplomáciai óvatossággal ugyan, de kínai whiskynek nevezhessük (Tajvan kimondta függetlenségét Kínától, amely azt viszont máig nem ismerte el).
A Kavalan whiskyt a sziget észak-keleti részén (Yilan megye) található Yuan Shan (avagy King Car Kavalan Whisky Distillery) lepárlóban készítik. Nevét Yilan megye legkorábbi törzséről kapta. Malátázott árpáját pedig egyenesen Skóciából. A whisky lepárlásnál szokatlanul korai vágási pontok alkalmazása miatt alapvetően édes karakterű italokat készítenek, amelynek érleléséhez válogatott, minőségi hordókat használnak; többek között bourbon, sherry, portói és egyéb más boroshordókat. A négyemeletes tárolóházakban a hordók össze vannak kötve egymással, ezáltal előzve meg az igen gyakori földrengés okozta károkat. A forró és magas páratartalmú klíma miatt a máshol szokásosnál jóval nagyobb az angyalok jussa vagyis amekkora rész elpárolog évente a hordóból: a legfelső szinten akár 42 fok is lehet, az angels share pedig 15-17%, ellentétben például a Skóciában szokásos évi 1-2%-kal! Ugyanakkor az ital érlelődése is jóval intenzívebb, amit – személyes tapasztalatok alapján – mi magunk is meg tudunk erősíteni! A kiváló hordós érlelés és a különleges klimatikus körülmények következtében egy egészen komplex, többrétegű whiskyt élvezhetünk a Kavalan személyében, amelyet bátran ajánlunk kipróbálásra, még ha fiatal korához képest magas áron kerül piacra. Ezek az 5-8 éves italok jóval idősebb whiskyk aromavilágát és összetettségét képesek felmutatni.
Az első kiadású Kavalan és a Concertmaster után adta ki a lepárló ezt a gondosan válogatott ex-bourbon hordóban (vagyis amiben előtte bourbon whiskeyt érleltek) pihentetett single malt whiskyt. A sherry hordóban érlelt párjával egyetemben hordó erősségű, single cask (csak egy hordót palackoznak le egyszerre), nem hűtve szűrt italról van szó, amely ennek a tajvani whiskynek egy testesebb, intenzívebb oldalát mutatja meg. Gazdag gyümölcsösség, valamint a bourbon hordó hatására sok-sok fűszeres, vaníliás jegy jellemzi.
| Gyártó | KING CAR WHISKY DISTILLERY |
| Palackozó | KAVALAN WHISKY DISTILLERY |
| Ürtartalom | 0,7l |
| Aranyérmes termék |  |
| Régió | Tajvan |
| Alkoholtartalom | 57,1 % vol |
| Illat | Tiszta, friss, trópusi gyümölcsös intenzitás, kellemes vaníliás, kókuszos és fűszeres hatásokkal. |
| Íz | Jól kiegyensúlyozott természetes édesség, vanília és tölgyes fűszerek, kerek, összetett, bársonyosan sima. |
