Az alapító Jean Marie Martin nevének kezdőbetűiről elnevezett lepárló Martinique szigetén, a francia nyelvű Karib-térségben található. Az üzem saját ültetvényéről szerzi be a cukornádat: a híres vulkán, Mount Pelée lábánál elterülő Habitation Bellevue különleges mikroklímával és természetesen vulkanikus talajjal rendelkezik, ezáltal itt nagyon jó lehetőség van a kiváló minőségű cukornád termesztésére. Ebből a gazdag, lédús alapanyagból készül közvetlenül a J.M rumja, ami egy rhum agricole, vagyis frissen préselt cukornádléből erjesztik és párolják, ellentétben a máshol elterjedt melasz alapú (cukorgyártás mellékterméke) rum készítéssel. Az itteni rumra szigorú szabályozás van érvényben (A.O.C -Appellation d’origine contrôlée), amely érinti a növény variánsokat, a szüret, lepárlás, érlelés idejét, technikáját, így a J.M kimagasló minőségében biztosak lehetünk.
A cukornádat egy teljes évig termesztik, tavasszal szüretelik, majd (nem tévedés) egy órán belül kipréselik belőle a cukros nádlét. Természetes módon erjesztik 36-48 órát, amely után kb. 5%-os cukornádbor születik, és amelyet aztán lepárolnak. A friss párlat kb. 70%-os alkoholtartalmú, ezt acélkádakban pihentetik legalább 3 hónapig, majd az érlelésre szánt darabokat belülről újra kiégetett bourbon hordókba zárják. Itt a levegővel érintkezve és a trópusi klíma hatására intenzív érési folyamaton megy keresztül, így nyeri el gyönyörű színét és kerek, gazdag aromáit.
A Cuvee 1845 különböző J.M évjáratok keveréke, amelyben a legfiatalabb összetevő is 10 éves. Kivételes rum, amely a legmagasabb minőséget képviseli. Karakterében a fűszeresség a jellemző: bors, koriander, gyömbérkenyér, vanília.
| Gyártó | RHUM JM |
| Palackozó | SPIRIDOM |
| Ürtartalom | 0,7l |
| Régió | Martinique |
| Alkoholtartalom | 42 % vol |
| Hordóserősség | NEM |
| Illat | Gyönyörű, elegáns, jól struktúrált. Fűszerek (bors és koriander), aszalt gyümölcsök, dohány, kiegyensúlyozott fás jegyek. |
| Íz | Cukrozott gyümölcsök, cukornád, gazdag fűszeresség (koriander, bors), gyömbérkenyér és vanília. |
| Lecsengés | Nagyon hosszú, a cukornád- és fűszerjegyek még sokáig kitartanak. |
