19. századi klasszikus recept alapján készült vodka, amelynek rozs- és búzapárlat az alapja.
Mi jut eszedbe, amikor az orosz nemzeti italra gondolsz?
Természetesen a vodka. De milyen fajta vodkát ittak Rettegett Iván, Nagy Péter, Dosztojevszkij, Csehov vagy Puskin idején? Milyen orosz vodkát ismertek az európai királyok, királynők és a nemesek? Ez nagyon különbözött attól a vodkától, amit ma ismerünk. Ekkor még nem terjedt el az oszlopos lepárló, és az etil-alkoholt nem használták úgy, mint ma. Az alkohol rektifikálását (magas alkoholtartalmú párlat, más néven semleges szesz előállítása, amely legalább 95% alkoholtartalmat jelent) Nyugat-Európában találták fel és csak 1870-ben érte el Oroszországot.
A világon minden olyan vodkának, amelyet 1895 és 2012 között készítettek, a kémiailag tiszta etil-alkohol volt az alapja, íz és illat nélkül.
Régebben (1895 előtt) a vodka egy gabona alapú ital volt, amelyet rézüstben pároltak le, csak úgy, mint egy malátawhiskyt és amelyet “kenyérbor” (breadwine), vagy Polugar néven hívtak.
A Polugart 1895-ben tiltották be Oroszországban, amikor az állami vodka-monopóliumot bevezették és csak az ellenőrzött tisztaságú finomszeszből készítettek vodkát. A hagyományos üstlepárlóval ellátott szeszfőzdék megsemmisültek és elfelejtették a régi gabonapárlatok receptjeit.
A jelenlegi orosz jogszabályok továbbra is tiltják a hagyományos gabonadesztillációt Oroszországban, vodkakészítéshez csak nagy tisztaságú (96%) etil-alkoholt lehet felhasználni. Ezért készíti a “Rodionov and Sons” magántulajdonú cég a Polugart az Európai Unióban, Lengyelországban, egy helyreállított lepárlóban, ami egy régi erdei palota mellett van, távol más gyáraktól, utaktól és nagyvárosoktól.
| Gyártó | POLUGAR |
| Palackozó | POLUGAR |
| Ürtartalom | 0,7l |
| Régió | Lengyelország |
| Alkoholtartalom | 38,5 % vol |
| Illat | Elegáns, lágy, a paprika és a méz kellemesen édeskés illata, virágos jegyek, fűszerek, barack, fahéj. |
| Íz | Kerek, kifinomult, fűszeres, kellemesen melengető, rumos édesség, méz, bors és más fűszerek, kömény, gyömbér, rozskenyér, egy csipetnyi menta. |
| Lecsengés | Telített, közepesen édeskés, méz, fűszerek, gyömbér, szerecsendió. |
